Wildgerichte wie Hirschgulasch haben eine lange Geschichte in der deutschen Küche. Schon im Mittelalter galt Wildfleisch als besondere Delikatesse und war oft den Adligen und wohlhabenden Bürgern vorbehalten. Hirschfleisch zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine zarte Konsistenz aus.

Im Restaurant Sebastianushof in Bonn – Bad Godesberg setzen wir auf hochwertiges Hirschfleisch, um Ihnen ein authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. Durch die lange, schonende Schmorzeit entfaltet das Fleisch sein volles Aroma und wird besonders zart. Die Kombination mit unserer hausgemachten Rotwein-Preiselbeersauce verleiht dem Gericht eine feine süß-herbe Note, die perfekt mit dem kräftigen Wildgeschmack harmoniert.

Als klassische Beilage zu dem Hirschgulasch servieren wir hausgemachte Kartoffelklöße, die durch ihre weiche, luftige Konsistenz ideal zur kräftigen Sauce passen. Der dazu gereichte Apfelrotkohl ergänzt das Gericht mit einer fruchtigen Frische und die Preiselbeerbirne steuert eine elegante süß-säuerliche Nuance bei.

Max Strohe gehört zu den besten Köchen in Deutschland und war in seinen Wanderjahren als Koch im Restaurant Sebastianushof tätig. Schon damals fielen seine geschmacklichen Kompositionen auf. Seit dieser Zeit ist in der hauseigenen Rezeptur seine Vorgehensweise dokumentiert. Das Geheimnis unseres Hirschgulaschs liegt aber nicht nur in der besonderen Rezeptur, sondern auch in der Qualität der Zutaten. Wir verwenden ausschließlich frisches, hochwertiges Hirschfleisch und setzen auf eine traditionelle Zubereitung ohne künstliche Zusätze.